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Il ne s'écoule que 21 jours entre la fécondation de l'oeuf et le moment où le poussin perce la coquille avec son bec.
Cette superbe animation permet d'en observer toutes les phases.
Le Poultry Cooperative Research Center (CRC) est un centre de recherche australien qui rassemble des universités et des industriels de la production de volailles.
Cette institution a réalisé une animation spectaculaire montrant le développement embryonnaire du poulet dans son oeuf. Cette séquence balaie en 2 minutes les 21 jours qui s'écoulent entre le déclenchement de la formation des tissus et l'éclosion de l'oeuf.
On y voit le coeur se former et commencer à battre au second jour, la croissance des vaisseaux sanguins, l'élongation de la queue de l'embryon qui servira de support à la croissance des bourgeons des membres.supérieurs et inférieurs dès le 4ème jour.
Le bec commence à pousser le 6ème jour, les plumes au 8ème, les griffes au 10ème, et les écailles des pattes 2 jours plus tard. Au 14ème jour, le poussin se retourne dans sa coquille, tandis que son tube digestif se met en place. L'animal est couvert de plumes au 16ème jour de son développement. Le restant de jaune d'oeuf est alors absorbé par le poussin, avant qu'il ne brise sa coquille au 21ème jour.
